POTE GALLEGO (Invención González)

INGREDIENTES

*1 Hueso de jamón.

* 1 Hueso fresco.

* Chorizo.

* Carne (falda o morcillo)-

* 1/4 de gallina o pollo.

* 1 Trozo de unto (especie de tocino).

* Judías blancas 1/2 Kg.

* Repollo blanco o grelos.

* 1 Pastilla de caldo de carne.

* Patatas.

ELABORACION

En la olla express se ponen todos los ingredientes excepto el repollo y las patatas (2 ó 3) y se pone también una patata cortada como para tortilla (un poco más gruesa), se deja hervir y se retira la espuma.

Después se tapa la olla aproximadamente media hora, se abre y se añade el repollo o grelos, limpio y troceado y las patatas enteras, (cuando baje el repollo) se deja cocer destapado a fuego algo más bajo hasta ver que ya está hecho y se ha de remover de vez en cuando.

NOTA: El unto se machaca con un tenedor al destapar la olla y se vuelve a echar- 

FILETES RELLENOS (Invención González)

INGREDIENTES

* 4 Filetes de cerdo o ternera muy finos.

* 4 Lonchas de jamón serrano.

* 4 Lonchas de queso para fundir.

* 1 Cucharada de piñones.

* 30 g. de queso rallado.

* Sal.

* Tomate frito.

* Perejil picado.

* 1/2 Vaso de vino blanco.

ELABORACION

Se salan los filetes, se estiran bien y se les cortan los nervios si los tienen.

Encima se coloca una loncha de queso y otra de jamón serrano, se enrollan (se pueden sujetar con un palillo para que no se abran). Se fríen a fuego lento para que se funda el quedo y los filetes se doren, pero con cuidado para que no se quemen.

Se retiran los filetes y se cortan en lonchas, si se quiere, mientras en la salsa de freír los filetes, se echa tomate frito, el vino blanco y los piñones. Se reduce y se echa la sal y un poco de perejil. Se puede echar la salsa por encima o en una salsera a parte.

Tortilla (Maite Romero)

PIERNA DE CORDERO EN SALSA (Invención González)

INGREDIENTES

* 1 Kg. de pierna de cordero hecha en filetes con hueso.
* 3 Dientes de ajo picados.
* Perejil picado.
* 2 Cebollas.
* 4 Rebanadas de pan frito.
* Sal.
* Azafrán.
* 2 Cucharadas de vinagre.
* Caldo de verduras o agua.
* Acompañamiento: Arroz cocido.

ELABORACION

Se doran los filetes y cuando estén dorados se le echa la cebolla cortada en lonchas finas, el ajo picado y un poquito de azafrán, se da unas vueltas y le echamos un poco de caldo para que cueza todo junto durante 30 ó 35 minutos, tapado. Cuando haya pasado éste tiempo echamos las 4 rebanadas de pan frito que habremos machacado en un mortero, junto con un chorrito de vinagre y perejil, se deja unos 5 minutos para que espese. A parte habremos cocido arroz para acompañar a la carne, lo pondremos en un cuenco untado con mantequilla para moldearlo y lo echamos en una fuente donde pondremos alrededor la carne con la salsa.





Tortilla (Mª Teresa Romero)

JUDIAS PINTAS CON CODORNIZ ( Mª TERESA ROMERO )

                                                             INGREDIENTES

300grs de judías pintas.

3 codornices.

1 rama de apio.

2 tomates.

3 dientes de ajos.

2 zanahorias.

1 pimiento verde.

50grs de tocino ( panceta ).

1 punta de jamón.

Pimentón dulce a gusto.

Vinagre.

Harina.

aceite de oliva.

                                                                PREPARACIÓN

Dejar las judías en remojo con agua fría unas 12 horas antes.

Luego pongas a cocer junto a los tomates enteros, las zanahorias peladas, el pimiento verde el tocino y la punta de jamón.

Cuece a fuego medio moviendo de vez en cuando.

Corta las codornices en cuatro trozos, sazona las en harina, frieras hasta que queden bien doradas y reserva las.

Cuando las verduras estén tiernas extraerlas de la olla para trocearlas o triturarlas con la batidora.

Luego añadírselas de nuevo al guiso, junto con los trozos de codorniz.

continua la coción 15 minutos más.

Sofríes con un poco de aceite los ajos cortados en laminas,el pimentón y unas gotas de vinagre.

Este refrito se mezcla con las judías, sirve este plato en cazuela de barro muy caliente.

BIZCOCHO DE CAFÉ

INGREDIENTES

1. 4  HUEVOS
2. 200 GRS  DE AZÚCAR
3. 200 GRS DE MANTEQUILLA
4. 200 GRS DE HARINA
5. 2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO
6. 1 LIMÓN
7. 3 CUCHARADAS  DE NESCAFÉ

PREPARACIÓN

  Se echan en un recipiente los huevos,  el azúcar, mantequilla,  la harina, y la levadura en polvo cuchara de las de moka, batirlo todo bien.

  Dividir esta mezcla en dos partes: en una se echa la ralladura del limón y en la otra el nescafé anteriormente diluído en un poquito de agua.

  El molde puede ser rectangular, y untar  el mismo con un poco de mantequilla y espolvorear con harina. A continuación en el molde verter la primera mezcla (limón) y después la segunda (café) . Se mete en el horno previamente calentado a 180ºC durante aproximadamente unos 45minutos.

  Una vez fuera del horno se deja enfriar y listo para tomar.

TARTA DE PIÑA

Ingredientes: 
dos latas gdes de piña             
dos cajitas de nata para montar
dos paq de bizcochos soletilla
una caja de gelatina de limón
caramelo líquido
mantequilla o margarina
azúcar glas o molida


PREPERACION

Abrir los botes de piña y poner a calentar en un recipiente el líquido de uno de los botes, para      
disover la gelatina, se le añade el otro y se le deja enfriar.

Se unta un molde, aproximado de la soletilla con la mantequilla y el caramelo todo alrededor, 
se ponen tres o cuatros rajas en el fondo y unas guindas en el centro para adornar.

En un recipiente se tritura la piña restante y en otro se monta la nata con dos cucharaditas de a-
zúcar glas, se mezcla con cuidado la nata y la piña.

Se mojan un poco las soletillas y se pone todo alrededor del molde y un poco más mojadas en-
cima de las rajas de piña,luego una capa de crema, otro de soletillas se sigue alternando y termi- 
na con una de soletillas. Se tapa con papel film y se lleva al frigorífico unas seis horas.
Se despega con un cuchillo y se desmolda.(No tenerla fuera de la nevera)

Turrillos

Ingredientes:
Huevo
Aceite
Anis ( chinchon o similar)
Azucar
Harina
Levdura en polvo
                                      
                                                Preparacion:

Partimos un huevo en una cacerola, y cogemos el medio cascaron como medida para todos los ingredientes.
Yal huevo se hecha medio de azucar,medio de aceite, previamente frito y dejarlo enfriar, medio de anis dulce, y una cucharada de las de moca, de levadura en polvo, se bate todo y se añade la harina que admita hasta que quede la masa que no se pegue a las manos se deja reposar unas horas,despues un poco de harina y se espolvorea en la mesa y se coguen porciones y se estiran con las manos y se frien en aceite no demasiado caliente, y al sacarlos se espolvorean con azucar.( dejar enfriar y a comer)
                                         
                                      BUEN PROVECHO

Merluza a la sidra (Mª Teresa Romero)

INGREDIENTES.

Merluza ó pescadilla, cebolla, tomate natural, harina, pimienta blanca, aceite de oliva, sidra, (pequeña ó grande, depende la cantidad de pescado), gambas almejas y sal.

En cazuela, de barro poner el aceite y sofreir cebolla y tomate en trocitos, salpimentar la merluza y pasar por la harina, ambos lados y poner en la cazuela, mover la cazuela suavemente y añadir un poquito de agua y seguidamente la sidra y un poquito de sal, a continuación, las almejas, cocer unos 10mº. y añadir las gambas, cocer unos minutos más.

Buen provecho.

Tarta de Sobaos

Se pone en una bandeja 3/4 de sobaos bién juntitos, uno al lado del otro, cuando la bandeja está bién cubierta de sobaos se deja a un lado. Luego se hace un flan con un litro de leche, cuando se retira del fuego y se pone arriba de los sobaos, se agrega azúcar tostada. Se deja enfriar, y se lleva al frigorífico 1 ó 2 horas.
Listo para servir ...!!