SORRENTINOS (cedida por María Cristina)

 Ingredientes para la masa: Poner 100 grs. de harina y 1 huevo por persona. Integrar, amasar y dejar reposar 20 minutos. Con un rodillo o máquina estirar hasta obtener una masa fina. Enharinar el molde de "sorrentinos" colocar la masa, rellenar, humedecer los bordes y con el rodillo marcar por encima para cortar la masa. Cocinar en agua hirviendo con sal, 5 minutos.Retirar con espumadera.

Salsa la que apetezca ....

 

 Relleno: dorar con muy poquito aceite, 1 ajo y 2 cucharadas de cebolla agregar, requesón 150 grs, jamón york 50 grs, mozzarella 2 cdas, 1 yema de huevo, sal,  pimienta, tomillo y 3 nueces.Todo

finamente picado.

 

Con la masa sobrante, podemos hacer unos fideos. 

PIZZA (cedido por Maria Cristina)

Ingredientes para la masa: 1 kg de harina, 3 cdas. de sal, 1 de azúcar, 1 de aceite,
1/2 litro de agua tibia y 50 grs. de levadura prensada.

Condimentos: tomate maduro fresco sin semilla, aceitunas, sal, orégano, pimienta,
poquito aceite y azúcar.

La de cebolla; 100 grs bacon ahumado y 2 cebollas cortadas en aros finos, sal y
pimienta. En una sartén poner el bacon ahumado y luego las cebollas dorándolas 
suavemente y condimentándolas.

Preparar la masa; colocar en un recipiente hondo los ingredientes, agregando muy
despacio el "agua tibia". Hacer una masa, no muy blanda ni muy consistente.
Tapar y dejar elevar al doble. Con la mano untada en aceite, volver a trabajar la ma-
sa y la dejamos elevar nuevamente.
Preparamos las pizzeras y distribuimos la masa ( 1 kg de harina rinde, 4 medianas y
2 pequeñas) estiramos y colocamos el condimento deseado en frío, tratando de 
no poner el líquido excedente. Dejamos elevar en un lugar templado.
Pre-calentar el horno. Cocinar en 210º durante 10 minutos, se retira y la de tomate
ponerle jamón york y mozzarella, la de cebolla sólo el queso. Dejamos gratinar.
Se pueden cocinar sin condimentos, las congelamos y en el momento de consumir-
las agregarles los sabores que más deseen.

Arrollado de dulce de leche

Ingredientes: 6 huevos, 5 cdas. de azúcar, 1 cda de miel, 6 cdas.de harina leudante (harina con levadura),1 cdta. esencia de vainilla. Baño: 3 ó 4 tabletas de chocolate cobertura.  

Preparación: Batir los huevos e ir incorporando el azúcar y  la miel hasta que quede el doble de volumen

y bién espumoso, luego la esencia de vainilla. Dejar de batir y con movimientos envolventes agregar la

harina. Colocar la preparación en una placa con papel de horno untado con manteca y enharinado. Horno 

caliente durante 13-15 minutos.  Desmoldar sobre rejilla húmeda. Dejar enfriar, untar con dulce de leche 

y arrollar. Luego hacerle el baño con chocolate cobertura.

Tarta invertida de manzana

Ingredientes: manteca 120 grs.,azúcar 150 grs.,huevos 5, harina con levadura 300 grs. ralladura de 1 limón.

3 manzanas y azúcar necesaria para acaramelar el molde.

En un molde de tarta, realizar un caramelo, esparcir por todos lados y acomodar las manzanas peladas y cor

tadas no muy finas.

Tarta: Batir la manteca con el azúcar, incorporar los huevos de a uno seguir batiendo hasta que  quede bién

esponjoso.Luego sin batir, agregar la harina en forma envolvente, agregar ralladura de limon.          

Volcar la preparación sobre las manzanas. Cocinar en horno l80º durante 40 minutos, desmoldar en  ca

liente.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes :

3 huevos 3 cucharadas de aceite 14 cucharadas soperas de leche, ralladura de un limón ,un sobre de levadura,14 cucharadas de harina ,14 cucharadas de azúcar 4 manzanas para la masa 3 manzanas para adornar la tarta,

Preparación

según están los ingredientes se mezclan todo en un bol  con un tenedor incluido las cuatro manzanas picaditas, cuando esta todo mezclado se hecha en el molde y se ponen por encima las tres manzanas en rodajas de adorno se meten al horno 35 a 40 minutos a unos 180 grados cuando se saca del horno se le pone mermelada de melocotón por encimo de la tarta

Charo Antunez