EL BUEN LLANTAR: CANELONES DE CARNE Y ESPINACA (cedido por María Cristina)

EL BUEN LLANTAR: CANELONES DE CARNE Y ESPINACA (cedido por María Cristina)

CANELONES DE CARNE Y ESPINACA (cedido por María Cristina)

INGREDIENTES:

 

250 grs. de carne picada

    2 bolsas de espinacas

    1 cebolla grande

       sal, pimienta y queso rallado.

  Masa para los panqueques:

 1/4 de leche

    2 huevos

    1 taza de harina

    2 cdas de aceite

Salsa Bechamel:

   2 cdas de manteca 

   2 cdas de harina

   1/4 de leche

    sal, pimienta,nuez moscada y queso rallado.

PREPARACION:

Dorar la cebolla finamente picada junto con los ajos, luego la carne y por último la

espinaca, previamente cocinada, escurrida y picada. Sal, pimienta,tomillo y queso rallado.

Rellenamos los panqueques y cubrimos con salsa Bechamel y queso rallado. 

Se gratinan en horno caliente unos 15 minutos

POSTRE DE MANZANAS (cedido por María Cristina)

INGREDIENTES:

l50 grs. de azúcar , flan Royal, 1 litro de leche, 4 manzanas, bizcochos y

l00 grs. de nueces

PREPARACION

Hacer un puré con las manzanas (sin agua) y agregarle las nueces.

Acaramelar un molde, ponemos una base de bizcochos, agregamos 

el puré de manzanas y repetimos terminando con bizcochos.

Agregamos el flan, sabor vainilla, dejamos enfriar y llevamos a la nevera.

PATATAS A LA MARINERA (cedida por Mª Teresa Romero)

INGREDIENTES: (para cuatro personas)

500 grs de carne magra  
3     patatas gordas
1     cebolla 
2     cucharadas de harina
1     pimiento rojo
       guisantes, azafrán, vino blanco, una pastilla caldo de carne

PREPARACION:

Cortar la carne en pequeños dados y freirla en una sartén. En una 
cacerola freir la cebolla, tostar la harina y agregar la carne. Cubrir
con agua incorporando las patatas en trozos, sal, vino blanco, aza-
frán, pimiento,guisantes y la pastilla de caldo.








SARDINAS EN ESCABECHE (cedida por Mª Teresa Romero)

INGREDIENTES:

1 kg de sardinas (parrochitas)

ajo, laurel, pimienta en grano, aceite, sal, harina y vinagre

PREPARACION:

Poner aceite en una sartén, salar las sardinas, pasarlas por

harina y darles un golpe de fritura. En una cacerola freir el 

ajo, añadir el laurel , pimienta  y colocar las sardinas, cubrir

con agua y vinagre (a gusto) y cocer 10 minutos.

SOPA DE AJO POR Mª Teresa Romero

INGREDIENTES:

• 3 dientes de ajos.
• 1 cucharada de pimentón.
• pan del día anterior.
• 2 cucharadas de aceite
• agua o caldo.

PREPARACIÓN:

Pelar los ajos, cortalos en láminas y dorarlos en una cazuela, si puede ser de barro, poner el aceite una vez dorados los ajos, echar el pimentón, remueve y verter el caldo, dejar hervir y añadir el pan y dejar diez minutos.

Añadir un huevo por persona, puedes convertirlo en plato único.

Compota de membrillo (Mari Peinado

Se cogen los membrillos se pelan y se trocean se ponen enseguida en una olla ó cacerola se ponen ciruelas pasas y orejones mejor de melocotón que de albaricoques pero como es mas facil encontrar los de albaricoques pues esos mismos,se cubren de agua y se le pone una rama de canela y azucar al gusto ( si quereis que sea mas ligero ponerle sacarina) pero claro esta mejor con azucar aunque con sacarina tambien esta buena.
Tarda muy poco rato en cocer, se deja enfriar y se come a temperatura ambiente ò frio y si pasan dos tres dias estara mejor.

Pure de calabaza y calabacin Mari Peinado

Se pone en una olla un poquito de agua, pues tanto la calabaza como el calabacin tienen bastante, se trocean dos o tres calabacines, un buen trozo de calabaza y dos patatas segun la cantidad que querais que os salga, yo  hago bastante y lo congelo y ya tengo primer plato para varios dias.
Le poneis cuatro ó cinco cucharadas  de aceite de oliva y asi lo podeis tomar tranquilas que sera como de dieta se deja cocer ( tarda poco en hacerse ) lo que tarde la patata y le poneis quesitos bajos en calorias tambien al gusto segun las raciones que os salgan ( cinco o seis ), lo triturais bien y lo servis con  trocitos de pan tostados ya los venden tostados en vez de fritos.

Si congelais cuando lo vayais a gastar lo descongelais vereis que está como cortado, triturar queda como recien hecho.

PATATAS CON BACALAO (Invención)

INGREDIENTES

1 Cebolla mediana.
1/4 de Bacalao para guisar.
3 Patatas gorditas.
2 Dientes de ajo.
1 Rama de perejil
1 Hoja de laurel.
Media cucharadita de pimentón dulce ( de la Vera)

PREPARACION

Se pocha la cebolla muy picadita, cuando está se le pone el pimentón, a continuación se lava el bacalao en agua fria, si es muy salado se desala previamente, se pelan las patas y se cortan un poco gruesas, se le añade a la cebolla y se sofrie todo un poquito, a continuación se cubre bien con  agua y se añade el perejil, la hoja de laurel, los ajos machacados y si te gusta puedes añadirle también a la cocción un poquito de arroz.  Coste aproximado  4 €.

FABADA ASTURIANA (cedida por María Cristina)

INGREDIENTES: 3/4 de fabes, 2 chorizos, 2 morcillas, un trozo de lacon y tocino.Azafrán

Dejar en remojo las fabes la noche anterior. Ponemos a hervir las fabes en agua fría. Cuando 

rompe el hervor agregar  el "compango" a fuego lento unas 2 horas. Probar la sal y agregar el azafrán.



SOPA DE AJO (Invención González)

INGREDIENTES  (para dos personas)

* 3 cucharadas de aceite.

* 3 dientes de ajo.

* 100 gr. de jamón serrano.

* 2 huevos.

* un poquito de pimentón dulce a ser posible de la VERA (es el mejor).

* 1/4 de una barra de pan del día anterior.

PREPARACIÓN

En una cacerola se pone el aceite, los ajos se parten en láminas y se refríen, a continuación se añade el pimentón, si el aceite está muy caliente se retira la cacerola para que no se queme el pimentón, se le añade el jamón en taquitos pequeñitos y se le da una vueltita no demasiado porque de lo contrario se pone muy salado, a continuación echas los huevos y los remueves bien, cuando estén cuajados añades el agua suficiente como para una sopa, lo cueces todos durante unos 15 ó 20 minutos.

El pan lo cortas en láminas muy finitas, lo puedes echar a hervir un poquito en el caldo o lo pones en platos individuales y añades el caldo muy caliente.

Es precio de esta receta es aproximadamente 2 Euros



JUDIAS PINTAS CON CODORNICES

INGREDIENTES

- 300 g. de judias pintas.
- 3 codornices.
.- 1 rama de apio.
- 2 tomates.
- 3 dientes de ajo.
- 2 zanahorias.
- 1 pimiento verde.
- 50 g. de tocino. (panceta)
- pimenton dulce al gusto.
- Vinagre, aceite y harina.

PREPARACION

- Dejar las judias en remojo con agua fria unas doce horas, luego  poner a cocer con los tomates enteros, las zanahorias peladas el pimiento verde, el tocino y la punta del jamón, lo cueces a fuego medio moviendo de vez en cuando, cortar las codornices en cuatro cuartos, sazonarlas y enharinadas, las fries hasta que esten bien doradas y reserva. Cuando las verduras esten tiernas extraerlas de la olla para trocearlas (o triturarlas con la batidora). Luego añadelas al guiso junto a los trozos de codorniz, continuar la cocción 15 minutos más. Sofríe con un poquito de aceite los ajos cortados en láminas), el pimentón y unas gotas de vinagre. Este sofrito se mezcla con las judias.

Este plata se sirve en cazuelas de barro muy caliente.

Cedida por Mª Teresa Romero.