Ingredientes: pescadilla, patatas, cebollas, ajos, tomillo, laurel, perejil, sal y pimienta.
Preparación: Limpia muy bien la pescadilla. En una cazuela vierte 1l. y 1/2 de agua, sazona con una pizca de sal y pimienta. Pela y trocea las cebollas y los ajos e incorpóralos a la cazuela junto con el tomillo y el laurel. Deja cocer con la cazuela destapada durante 15 minutos, mientras tanto pela las patatas, córtalas en trozos grandes y agrégalas al guiso. Tardarán en cocerse unos 30 minutos. Anádeles el perejíl y pon en la superficie los trozos de pescado, que no deben quedar sumergidos del todo en el caldo, sino sobresaliendo para que cuezan al vapor un cuarto de hora. Añadir un chorrito de vino blanco al caldo de la coción acentúa el sabor, pero yo prefiero tomarlo en una copita, me da otra sabor. Buen provecho. Anabel.
