Preparación de la crema Merengada: batir 2 claras a punto de nieve, e incorporarle muy suavemente un almíbar "bolita" que lo hacemos con 16 cucharadas de azúcar y agua necesaria. En otro recipiente montamos la nata 400 grs. y una vez en su punto agregarle una tarrina de queso mascarpone de 250 grs. seguimos batiendo hasta obtener una crema firme. Con movimientos envolventes agregamos las claras que preparamos con el almíbar y 1 cdta. de esencia de vainilla.
Bizcochuelo: 6 huevos, 6 cdas de azúcar y 7 cdas de harina con levadura. Batir a punto letra, los huevos con el azúcar, agregar con movimientos envolventes la harina, llevar al horno pre-calentado, en molde enharinado. Una vez frío, cortar, rellenar y decorar a gusto.
